第376章 冬季必备的牛杂煲,一口下去暖暖和和,超过瘾!【求订阅】(2 / 8)

吃下去,美味又暖和。”

牛杂煲?

诶,这个倒是挺适合在店里上新的。

虽然牛杂煲是一道粤菜,但在北方也挺有市场,大冷天点上一份,小火在下面咕都着,就着米饭热乎乎的吃下去,就这味道和下饭程度,绝对是很多人的心头好。

而且牛杂煲不仅下饭,还下酒,能把干饭人和酒篓子一网打尽。

最重要的是,牛杂煲利润高,还能一锅做出来放在灶上煨着,有顾客点就把砂煲烧热,加萝卜炖一下端上桌,简单快捷。

他越想越觉得这道菜适合店里,便问道:

“郭总厨,我能跟您学学这道菜吗?”

“想学?可以啊,这道菜好简单的。”

简单?

林旭一听到简单两个字,心里莫名就想省下一张卡。

毕竟现在的学习卡数量有限,每一张都弥足珍贵。

但又怕郭卫东认为的简单和自己理解的简单不是一回事,所以他打算静观其变,先看看整个过程,然后再决定要不要用卡。

反正烹饪学习卡都是出锅前使用才有效,不急。

“郭总厨,牛杂煲都用什么食材啊?”

“这个比较随意,牛的内脏喜欢什么就放什么,粤菜中一般会有金钱肚、牛肠、牛肺、牛膀、百叶、牛心、牛舌、牛脾、牛腰、牛筋等等,不过牛舌牛心的卖价高,现在一般都会单独卖,不往里加了,牛腰容易熟,一般也会单独成菜。”

牛杂不仅仅指的是牛内脏,而是各种边角料和下水的统称。

过去都是穷苦人吃的,但因为味道好,逐渐成了很多地区的街头小吃,甚至还成了不少饭店的招牌菜。

林旭看着郭卫东准备的食材,好奇的问道:

“牛膀是什么?不是牛的膀胱吧?”

“不是,是牛的胰腺,比较难处理,但味道和口感超级好,是牛杂的精华所在,假如一份牛杂中没有吃到牛膀,那是不合格的。”

是吗?

那等会儿高低得尝尝啊。

郭卫东将自己要用的食材整理好,看着其他总厨问道:

“我准备焯水了,你们谁要焯水一块儿下锅啊。”