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林旭看了一圈之后，随即用一个玻璃盆端来半盆清水。

内酯豆腐太软太细腻，想要凋刻出漂亮的花型，就得水中进行，这样才能最大限度的保证造型的完整。

在桉板上淋点水。

然后将内酯豆腐盒子的四个角切一下，再撕开表面封膜，将豆腐倒出来。

从刀鞘中抽出师父用了半辈子的菜刀。

林旭小心的用毛巾把菜刀擦洗一下，然后在豆腐上淋上水，小心的把豆腐四周的边切了下来。

内置豆腐装进盒子里之后，四周以及上下底表面会形成一层硬边。

在凋花的时候，需要把这些硬边切下来，这样豆腐的质地才更加均匀，凋花时候才不会出错。

四个边全都切下来后，他又用平刀法小心的将顶上的一面片下来。

然后小心把刀刃伸到豆腐下面，将这一块颤巍巍的内酯豆腐小心的放进盛着水的玻璃盆中。

放进去之后。

准备工作就算是告一段落，可以进行凋花了。

评委席上。

一个中旅请来的评委笑着跟主评委刘正宇说道：

“刚刚霍一凡见到林旭选了内酯豆腐，立马把自己的胡萝卜也换成了内酯豆腐，看来非要把林旭踩在脚下啊。”

刘正宇感慨一声：

“还是太年轻，不知道高总厨在行业中的地位。不过高总厨也是的，那么多人的群里突然来这么一句话，要不是甄文生赶紧发了几个红包，还真挺让人下不来台的。”

台下。

霍一凡把自己要用的内酯豆腐泡在水中，随即来到置物架前挑选要用凋花刀。

所谓的凋花刀就是一种细长的尖刀，刀口略有弧度，方便在食材上做出造型。

置物架上还剩两把凋花刀。

霍一凡对比了一下，一把是新的，另一把刃口处有一点豁口。

他将新刀放回到置物架上，将带豁口的拿了回去。

公平竞争，我不占你一丝一毫便宜，省得等会儿赢了你，台下那些粉丝叽叽歪歪……霍一凡走回自己的位置前。

扭脸看了林旭一眼，表情顿时惊了一下。