豆浆，再用纱布过滤一下，滤出豆渣，将豆渣扔掉。

将豆浆倒入锅中煮开，再调小火煮两分钟。

同时，又将3克内酯放入碗中，在碗中加入三十毫升的清水，搅拌均匀备用。

豆浆煮好后关火，等待一分多钟的时间，带豆浆温度降下来一些后，大约八十五度左右，再将融化后的内酯沿着过边倒入豆浆中，轻轻的搅拌均匀。

最后，盖上锅盖，等待二十分钟，二十分钟后，豆腐脑就做好了。

通过之前的经验，李婉清还大概的总结了一下个人的小经验。

在制作豆腐脑的整个过程中，一定要注意豆浆和内酯的比例，只有比例掌握好了，豆腐脑的口感才会更好，更有味道。

否则，内酯多了，豆腐脑就会有酸味，如果内酯放少了，豆腐脑又不成形，只有恰到好处，才能做出合格的豆腐脑。ωωw.

在等待豆腐脑最后成形的二十分钟期间，李婉清又开始制作豆腐脑的卤汁。

先将之前泡好的木耳洗净，鲜香菇洗净，去根蒂，生姜洗净，去皮。

再将以上洗干净的三种配料切成碎末备用。

起锅烧油，油温变热后，从冰箱里拿出之前储备的肉沫倒入锅中，再将刚刚准备的生姜碎末倒入锅中，翻炒至变色。

随后，再依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻后，再加入适量的水。

等待烧开的过程中，李婉清又将适量淀粉倒入碗中，在碗里倒些清水，沿着一个方向不停的搅拌。

此时，锅已经烧开，李婉清一边搅拌着淀粉汁，一边将淀粉汁倒入锅中。