第958章 香味儿的变化(1 / 6)

美食小当家 力禾 2369 字 2023-05-02

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香!

真香!

这是一股有别于做菜的香气,一闻到它之后会让人产生一种强烈的冲动,那是一种很原始的欲望,让人有些把持不住。

这香味儿之中带着一股浓烈醇和的味道,让人口舌生津,很有一种想要喝酒的冲动。

酒香味儿能够引发人身体里的“酒虫”的说法不少人都嗤之以鼻,特别是一些平时不爱喝酒,或者是对酒精深恶痛绝的人。

但是如果他面对了这样的香味儿之后,肯定是不会说出这样的话来的,就像是醪糟发酵之后的味道,当你一闻到之后就会有不自主的冲动欲望。

“这酒也太香了吧?这点火给烧了岂不是把酒精都给烧没了,那还能好喝吗?”

陆教授是“酒精”考验的高手,以前当兵的时候那可是号称千杯不醉的,可是当了医生之后就喝得比较少了,对于酒的品鉴还是很厉害的。

王教授对酒是属于深恶痛绝的那一类,因为他本身酒量就不高,每次聚会都会很头疼,这喝酒往往都是被第一个放倒的。

“没酒精了岂不是更好,你难道还指望做出来的菜一股酒味儿吗?那也太难吃了吧?”

两位教授各自的观点不一样,但是这涉及到做菜的话,这两人也发表不了有用的观点,只不过是立场不一样罢了。

楚云风将火点着了之后就不用去管它了,只等它静静地熄灭即可,对于两位教授的说法也是觉得都有道理。

而他是比较支持王教授的,因为自己可是有好几次被灌醉的记录了,这在酒桌上有时候实在是身不由己,很是伤身体的。

特别是那些做菜的大师傅们,以前的师傅传下来的习惯多少都继承了一点儿下来,这喝起酒来可是一点儿都不含糊。

但这都不是重点,重要的是你不喝那就是不给他面子,这就让人很是头疼了。

“这一步是要将这黄酒里面的乙醇给全部去掉,这乙醇也就是酒精,去掉之后才会让做出来的菜不会发酸。

这一步是制作这道菜最核心的部分,很多制作佛跳墙的厨师都不知道这一步,他们做这道菜的时候都是将黄酒直接使用的。”

楚云风的话顿时让两位教授禁声了,这才明白了这做菜果然是讲究太多了,而且也明白了这简直就是一招不传