第772章 催命符(1 / 7)

美食小当家 力禾 2342 字 2023-05-02

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椒麻香煎银鳕鱼?

做这道菜楚云风也是很用了心的,并没有将椒麻的味道直接放在了银鳕鱼上面,而是选择了另外一种处理方式。

现磨的椒麻汁儿做了一个弯弯的月亮造型,将银鳕鱼给包围在其中,其它地方也用这绿绿的椒麻汁儿来进行一个星光的点缀。

整个造型看起来就像是一个星空一般,银鳕鱼片被挂在广阔而又神秘的夜空之中,让人感受到它那神奇而又玄妙的味道。

“椒麻香煎银鳕鱼,请品尝!”

服务员没有过多地介绍这道菜的做法和用心处理之处,在座的都是美食饕餮,应该让他们去自己体会。

椒麻?

看来又是花椒?

米其林的评审员们都皱起眉头,怎么花椒又来了啊?

刚才有过一次跟花椒的亲密接触,已经是感受过了那种被麻到灵魂出窍,让舌头欲仙欲死的感觉,此时都还心有余悸。

抛开这椒麻的酱汁儿不谈,这银鳕鱼似乎处理得相当的不错,从那酥脆金黄的外表来看,火候已经是到了很完美的地步。

而且轻轻地将鼻子凑过来闻了闻,似乎是闻不到鳕鱼上面的腥味儿,这可是很厉害的。

要知道这银鳕鱼的腥味儿可是非常厚重的,很多厨师都处理不好,吃起来腥味儿会非常的大,而且还会让人产生一种想吐的感觉。

本来按照川内的口味儿来说,楚云风是想要将花椒直接放在银鳕鱼上面去腥的,这样效果会更好。

但是考虑到一些人的接受程度,所以还是放弃了这种方法,只使用传统的去腥神器,葱姜加料酒即可。

另外还加了一些柠檬汁儿,更是起到了去腥和增加风味儿的效果。

其次还加了很多的香料来增添风味儿,就看大家能不能尝出来了?

“看起来很不错啊,不过这个椒麻酱汁儿我是不会去尝试的,太可怕了!”

“确实如此,我觉得银鳕鱼的味道已经是非常完美了,不知道主厨为什么要画蛇添足呢?”

“你不知道我刚才尝了这花椒的味道,差点儿都快要窒息了,我向上帝发誓,这是我第一次尝到花椒,这简直是太可怕了!”

……

米其