第454章 红烧熊掌(1 / 3)

美食小当家 力禾 1119 字 2023-05-02

>

拿起刀的那一刻,李老的眼神瞬间就变了,之前看起来还是一个瘦得弱不禁风的老头子,现在立刻变得精神抖擞,双目炯炯有神。

精、气、神在这一刻全部都活了过来,整个人气势磅礴,有一种不可置疑的风范。

这就是大师的气势和气场,楚云风发现这一次跟上一次在李老家里看到的一样,只要一刀在手,那就是有“舍我其谁”的气势。

这完全是多年来的经验和心态,以及自信而形成的,楚云风自问还远远达不到这样的境界,自己还差得很远。

李老将土鸡和土鸭,以及棒子骨全部剁成块,然后丢进大桶里,加上葱姜进行高汤的熬制。

随后便开始处理熊掌。

先是滚水下入熊掌,然后下入姜葱,以及高浓度的白酒进行焯水,需要先将熊掌内的血水给清除一遍,同时需要让熊掌上的皮毛容易去除。

焯水完成之后,熊掌放在一边自然冷却一会儿,然后李老便开始进行拔毛处理。

熊掌上的毛发非常丰盛,而且皮层也很厚,特别是那几个有老茧的地方,更是与里面的组织联系得非常紧密。

李老可是费了很大的力气才取下了一个老茧,还剩下6个茧子呢,够得李老使劲费一把子力气。

米师傅见状,想要上前帮忙,却被楚云风给阻止了。

楚云风深知李老的脾气,在他做菜的时候可千万不要上前,更别说是帮忙这种事情了,那绝对是李老的一大禁忌。

如果米师傅上去伸手了,搞不好李老就会发火将他给赶出去,这不是可能,而是一定。

第一次在李老家里的时候,看到李老搅打蛋清,自己也是差点儿上前,还好是被侯会长给拦住了。

熊掌中间最大的那块老茧最难取,李老可是憋了很足的劲才堪堪将它给取了下来。

然后歇了一口气才开始继续处理掌缝之中的黑毛。

这些全部处理完了之后,一坨粉色的,看起来都是筋状的熊掌重新出现在眼前。

缺少了尖锐的指甲和黑硬的毛发,这坨粉嫩的熊掌看起来弹性十足,非常的可爱。

熊掌处理好了之后,李老洗了一下手,坐在一旁休息,看来刚才确实是有些累着了,这上了年纪,不服老还不行。