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众所周知，鸡肉最好吃的部分就是鸡翅，而鸡翅中的王者则是翅中，翅中上面的鸡肉就是传说中的“翅中翅”。

翅中上面的鸡肉非常鲜嫩，口感非常的好，平时的煎制和烤制都没什么问题，但是如果想将上面的鸡肉给剔下来可是很不容易的。

但是楚云风做到了，不仅是做到了，而且还做得非常好。

除了翅中的肉之外，楚云风还选择了鸡背上中间的那一缕很少的肉，这一缕肉非常少，而且很难剔下来。

因为上面附着的鸡皮很硬，而且为了这么一点点的鸡肉却要花费很多的时间是不划算的。

但是这一切对于楚云风来说并没有什么难度，充其量也就是多“唰”上几刀罢了，几秒钟的事情多大点儿事？

除了这两个部位的肉之外，楚云风还选择了鸡腿上的肉，特别是**部位的肉，这里的肉是鸡腿上面最嫩、最好吃的。

肉选好了之后，剩下的就是开始切制各类食材了。

首先是鸡丁，三种不同部位的肉切法也是有所不同的，而且大小也不同。

这是因为翅中的肉最嫩，所以要稍微切大一点，这样吃起来才会有口感。

而鸡腿上的肉比翅中上的肉要稍微老那么一点点，仅仅是一点点而已，但是楚云风也是将它切得比翅中肉要稍微小一点。

剩下的便是鸡背上的肉，楚云风将它切成了小颗粒，用来丰富炒饭的香味，而这部分的鸡肉是最后才下锅。

因为颗粒比较小，如果太早下锅的话就会过分煎制，造成的后果就是鸡肉会很柴，吃起来特别硬，没有丝毫的口感可言。

所以楚云风在炒制鸡肉的这一步要分三个阶段来实现，这样才能完美地将一只鸡的精华给提升到极致。

才能完美地做出一份口感丰富，层次分明的炒饭，这绝对是匠心独具的做法。

而这却是其他四位厨师都做不到的，至少是在本次比赛之中，无法像楚云风这样精确地取肉，因为时间上不允许。

决赛的时间是8分钟，比前两轮比赛多出了三分钟。

这多出的三分钟时间其实是留给厨师们制作摆盘的时间，一道菜品好不好吃，或者吸不吸引食客，很大程度上取决于摆盘的造型。

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