第204章 酱肉包、酱肉饼(2 / 3)

翻炒。

五花肉要多炒一会,把油脂煸炒出来,不然吃起来会腻口。

五花肉炒好后加一勺白糖、两勺甜面酱再烹点黄酒调味,翻炒均匀后加酱油调色,之后加香菇丁和春笋丁,再倒一些黄酒烹一下,这个时候酱肉包馅料已经很香了,把剩下的一半姜蒜末倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

最后加的姜蒜末换成洋葱丁馅料会更香,口感也更丰富,可惜这里没有,用姜蒜末也是一样的。

炒好的馅料装盘,锅里剩下的油也用碗装起来,这油用来吃面特别香。

面团也发酵的差不多了,菜板上撒上干粉,把揉好的面团分成大小差不多的剂子,自家吃的,皮薄肉多吃起来才满足,切的剂子不用太大。

切好剂子后就是包包子,戚满满很快包好了二十个包子,上锅一蒸,一刻钟(十五分钟)就可以了。

朱青竹的面粉揉得很好,蒸好的酱肉包子白白胖胖的,轻轻一戳面皮能凹进去,包子馅料也给得足,一口就能咬到肉,酱香浓郁,有笋丁和香菇丁的加持,口感十分分给,好吃得紧。

戚满满吃了一个后,把剩下的十九个装进铺了干净纱布的竹篮子,装好后再竹篮子上面又盖了一层纱布,扯着大嗓门喊宋长秋:“长秋,来拿包子给爹娘他们送去!”

宋长秋高声应道:“来了!”x33

戚满满又包了一锅包子就没包了,剩下的面粉和馅料晚上可以做酱肉饼,包好馅料的面团压成饼状,锅里放少许油,用小火慢煎,煎到两面金黄就可以了。

酱肉饼表面金黄酥脆,和软乎乎的包子口感完全不一样。

戚满满同邱红梅交待着:“这锅包子做好你们也吃两个垫垫肚子,现在农忙,爹娘他们会在地里多做一会,所以晚饭会吃得晚一些。”

邱红梅点了点头:“知道了,少夫人。”

新蒸的包子还没出炉,宋长秋已经跑回来了,喘着粗气拉着戚满满去了她的房间。

她的房间里堆了不少处理过的兔皮。

“嫂子,我想把这些兔皮做成帆布包那样,”宋长秋有些紧张的问道,“你看可以吗?”

“当然可以!”戚满满眼睛一亮,她倒是忘了动物皮也是可以用来做包的。

如今食铺开业,用的兔子越来越多,兔皮也会越来越多,让长秋做成包去卖正好。

但不能做成帆布包了。

“长秋,你试着用兔皮做大一点的荷包,上面加个长带子,”戚满