王慕青等人也进了食铺，戚满满简单和他们说了两句话后马上进了灶房。

“紫云，二郎你们两个处理下小鱼，把小鱼的内脏全部清理掉，手指大小的小鱼不用去鳞，大一些的鱼要去鳞，所有鱼处理好后和我说。”

“好。”

李紫云、李二郎处理小鱼，戚满满则处理大鱼，大鱼她打算片成鱼片做个火锅鱼，小鱼则是做个干炸小鱼。

戚满满把大鱼处理、腌制好，李紫云和李二郎把小鱼也清洗干净了。

“二郎，你和紫云把鱼片和鱼骨端去另一个灶房——紫云，冒菜底料里再加八分之一的火锅底料，等底料熬化后把豆腐、伞草这些菜全部倒进去煮熟，用笊篱捞出来铺到盆底，之后把鱼骨倒进去煮熟，最后下鱼肉片在，鱼肉片变色就可以熄火了。”

“这么多鱼肉和蔬菜，应该能装四个木盆，二郎你帮着准备下盆子，鱼肉煮好后连汤带肉分别装到四个木盆子里，装好后再撒上一把葱花就可以端出去了。”

李紫云和李二郎去了隔壁灶房，戚满满也开始腌制小鱼，加盐、酱油、五香粉、姜蒜片抓匀腌制一刻钟（十五分钟）。

腌制鱼的时间把裹小鱼的面糊做好，淀粉和面粉比例一比二，打入两个鸡蛋，加少许水用筷子把面粉搅拌成粘稠的糊。

小鱼腌制好后把姜蒜片捡出来，把小鱼倒入面糊中让每条小鱼均匀的裹上面糊，最后加一点生油进去搅拌均匀，生油能锁住水分，也能让炸出来的小鱼更酥脆。

锅烘干后加入大量油，油冒大烟时再烧一会大火后转为小火，一条条下入小鱼，防止小鱼粘连，炸一分钟左右鱼定型、颜色变黄捞出控油，所有小鱼炸好后，改为大火把油温升高，把炸好的小鱼倒入油锅复炸，复炸的时间不能太长，十秒左右就可以了。x33

小鱼出锅控油后装到大盘子里摆盘，小鱼上撒上一层五香粉就可以了。

复炸后的小鱼颜色金黄，外焦里嫩，又酥又脆吃起来很香。

戚满满把小鱼炸好，李紫云和李二郎已经把火锅鱼端了出去。

“兰婶子，可以洗手吃饭了。”

干炸小鱼一共装了五盘，剩下一些留在大盆子里，待会给借板凳桌椅的商铺老板送去。

食铺里已经拼好了桌子，四盆火锅鱼紧挨着，戚满满让李二郎动了动火锅鱼，一盆火锅鱼一碗干炸小鱼放好。

宋长春用大木桶把米饭装了出来，李紫云和李二郎分好碗筷。

戚满满笑道