第168章 猪肉干(1 / 3)

“那感情好。”胡屠夫咧嘴一笑,“你要多少我给你弄多少!”

这两三个月靠着给作坊供肉他赚了不少,家里都准备修新房子了,可惜下个月作坊就不要肉了,他正为这事发愁呢。

听戚满满那话的意思,要是这肉干做好了,那每天要的肉肯定是不少的。x33

胡屠夫把摊子上剩下的杂骨头都给了戚满满,还把自家留着吃的猪肝也拿了出来。

“我记得你第一次来我这里买肉就是买的这个。”

戚满满也笑了起来,说起来都是好久以前的事了。

那个时候她身上只有宋铁给的剩下的七文钱,还和胡屠夫砍了价呢。

和胡屠夫“追忆”了下往昔,戚满满就回去了,这个时间香肠车间也收工了,戚满满去叫了李紫云,正要回去,碰上了来送石磨的徐老头,俩让人又回了趟作坊。

徐老头第二次来作坊送石磨了,来看的人少了些,但也有一些闲着的人过来凑热闹。

沈章也跟着来了,瞧着石磨很是心动,问着徐老头石磨的价格。

徐老头也没乱喊价,直言道:“你要是买,还是八两银!”

沈章心动了。

石磨的价格他以前也去了解过,这么大的石磨一般是要十两银左右呢。

沈章心里琢磨着,如今村里人靠着作坊家家户户都比往年过得好了不少,这钱应该能凑出来吧?

他心里想着事,也没多待,没一会就走了。

石磨安置好后,戚满满和李紫云锁好作坊也离开了。

两个人回家坐了会,就去了灶房,戚满满教着李紫云:“把这肉条切成这样就行了,厚薄适中,容易入味,晒干了保存的时间也长些。”

李紫云点了点头,师徒俩把五斤肉全给切好,分成两碗加入葱姜、盐、酱油、白糖、胡椒粉抓拌均匀,最后再加入淀粉抓拌均匀,腌制两刻钟(半小时)。

猪肉条腌制的时间,把大竹筛用干净的布擦两遍,再铺上一层干净的纱布,待会用来晒肉干。

竹筛子弄好后再准备一碗小料,加五香粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒盐搅拌均匀。

肉条腌制好后把葱姜夹出来,锅里放上蒸格,蒸格上铺上干净的纱布,把猪肉条放到纱布上,蒸一刻钟(十五分钟)。

蒸好的肉条非常鲜嫩,所有肉条蒸好后,起锅烧油,把油烧热后就不再烧火了,等油温稍微降一些,把准备好的小料倒进去激出香