第679章 特色宴任务完成,准备抽奖!乐乐是懂得泼冷水的!【求订阅】(3 / 8)

,不知道该从哪道菜下手。

桌上每一道菜摆盘都很精致,贸然品尝会破坏整体的美感,让她不忍心举起快子搞破坏。

斟酌再三,她还是品尝起了桌上的素猪肚。

一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里,首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。

轻轻咀嚼,能明显感觉到猪肚外表的筋和韧,这跟真猪肚的口感是一样的。

咬开外皮,这才品尝到里面那些软嫩的肚肉。

跟真猪肚相比,这些肚肉口感上稍稍有点糟,柔韧度不够,除了这一丝丝的瑕疵之外,其它部分就跟真猪肚没什么区别了。

至于制作时豆腐皮之间抹的碱水,也跟卤汤融为一体,完全吃不出任何碱味。

“好好吃,真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”

她脸上带着惊喜,不断感叹着烹饪的魅力。

林旭说道:

“要是再讲究一点,会在豆腐皮里面夹几层油豆皮,那样柔韧度更高,口感上会更接近猪肚。”

猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑,最主要的是里面有着筋膜,这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。

沉佳悦吃完,又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝,眼神中再次充满了惊喜:

“哇,这跟蟹粉完全没有区别啊,给我来碗面,我能拌着全吃光。”

土豆泥炒了之后,会略微起沙,口感上跟蟹黄很相似。

而胡萝卜泥炒一下,会自动抱团,吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。

这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相,真的跟蟹粉没什么区别。

“我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面,让想尝尝蟹粉的人,或者吃螃蟹过敏的人,都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。”

秃黄油拌饭是长三角地区的名吃,价格高昂,一份动辄好几百块钱。

虽然很多人都对这道美食推崇备至,但却不是人人都能吃得起的。

所以这道美食就有了很多替代品,比如这道素蟹粉,还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等,都是为了替代昂贵的螃蟹。

沉佳悦的话让了林旭有了兴趣,他想了想说道:

“这