的咸鲜,整道汤喝起来超级舒服。
舒服,是高端菜品必不可少的一种味觉体验。尔
有点说不清道不明,没法用语言形容,仿佛一切都恰到好处,完全不是浓汤宝兑味精做出来的廉价高汤带来的感受。
尝完了汤,林旭又用勺子擓了一块颤巍巍犹如果冻一样的肝膏送进嘴里。
刚入口,舌尖就感觉到了明显的滑腻口感,再一抿,肝膏就在嘴里逐渐化开,这就比果冻高级多了。
果冻吃起来是一块块的碎裂开来,哪怕变得非常小,也都是碎块。
而肝膏则是润物无声的融化,还没怎么嚼呢,就不见了踪影,只留口腔里那股醇厚的鲜香,心头也忍不住生出意犹未尽的怅然感。
这或许就是美食的魅力,也是高端菜品带给人的享受。
“好吃,这肝膏简直绝了!”尔
一旁的谭亚军发出一声赞叹,他喜欢高端菜,曾经在蓉城也吃过几次肝膏汤,但都没有今天这肝膏汤吃起来有滋味。
具体怎么有滋味也说不明白,总之就是很舒服,从头舒服到脚那种。
耿立山笑着说道:
“一般高端饭店做肝膏汤,为了节省成本会往里面加水,讲究点的会加鸡汤,戴师傅做的这份,好像没加。”
美食家就是美食家,稍稍一尝,就品出了肝膏的不同。
林旭对他说道:
“岂止是没加水啊,甚至还提前把猪肝压了一会儿,往外挤出不少水分。”尔
这一加一减,肝膏的口感相差的不止一个台阶,因为加水后,为了让肝膏能够能够凝固,需要多加一些淀粉。
而淀粉一多,肝膏的口感就从软嫩细腻入口即化,变成果冻那种碎裂的口感。
对肝膏来说,这种口感略显下乘。
崔清远吃了两口,看着林旭问道:
“小旭学会了吗?回头等我家琳琳过来,你能不能给做一次?这么好的美味,我不忍独享。”
林旭笑着说道:
“行啊,没问题,正好我准备练习一下,到时候也让崔教授帮忙把把关。”尔
崔清远摆了摆手:
“我就一吃货,哪有资格把关啊,到时候还得让