嘛,就各种甜品菜多。
林旭把冰糖里脊盛到盘子里,刚要准备端着回去,突然想起一道比较经典的东北传统美食——酥黄菜。
这是一道非常费工夫的菜品,知名度不太高,但味道口感都超级棒。
酥黄菜是用鸡蛋做成的,比较复杂,也是一道过去流行,但现在却基本没厨师愿意做的菜品。
算是素的酥白肉。
不过跟酥白肉相比,酥黄菜越凉越好吃,口感越香酥。
而酥白肉彻底凉透,那种大肥肉的油腻感,是根本没法下嘴的。
一想到酥黄菜,林旭就想做一下试试。
他把盘子递给传菜员:
“送到我家人吃饭的包房里,让他们先吃,我再加一道菜。”
说完,他便拿来生鸡蛋、泡好的土豆淀粉、面粉、白糖等食材,准备做酥黄菜。
把鸡蛋打进小盆里,放一点点食盐,搅散。
接着往里面放入和鸡蛋差不多等量的土豆淀粉,泡过的土豆淀粉挖出来,放进蛋液中,再放一小把面粉,增加蛋液的粘稠度。
全都搅拌均匀,就可以进行下一步的操作了。
三楼。
舒云端着传菜员送来的冰糖里脊放在餐桌上,笑着对大家说道:
“老板让大家先吃,他要再加一道菜。”
沈佳悦好奇的问道:
“要做什么菜呀?”
“不知道,他没说。”
谢保民瞅了瞅新做的冰糖里脊,笑着说道:
“把炸过的里脊裹上一层糖浆,做成冰糖葫芦的样子,这创意不错……他刚做完甜品菜,突然有了做菜的灵感,那下一道应该还是甜品菜,大家拭目以待吧。”
还是甜品菜?
太好了,就喜欢这类菜品。
Lucy听不太懂大家谈的内容,见有新菜端上来,便有些笨拙的拿着筷子夹起来,放在自己的碟子里。
咬一口,“咔嚓”一声玻璃碎裂的脆响,让这位老外顿时惊住了:
“冰糖葫芦?这是冰糖葫芦吗?”
舒云说道:
“这应该叫冰糖里脊。”