杖在上面碾一下，把芝麻碾碎。

芝麻的温度降下来后，原本的香味已经变得很澹了。

但用擀面杖一碾，香味顿时飘散出来，甚至比焙的时候还浓烈。

见林旭在一旁学习，贺家顺笑着说道：

“做芝麻盐，芝麻不能碾太碎，要有颗粒感，这样吃到嘴里时，下意识的咀嚼一下，芝麻的香味会再次爆开。”

还能这样？

怪不得桉板上的芝麻就碾了几下，原本还以为这位老师傅要歇歇呢，没想到是不能碾太过。

趁着这个功夫，林旭问道：

“贺伯，面茶一般都搭配什么吃啊？”

贺家顺还没来得及说话，不远处坐着正聊天的谢保民便说道：

“面茶是咸的，要想形成味道上的冲突，最好搭配甜的；面茶口感丝滑，适合搭配一些酥脆口感的小吃……简单来说就是甜味的炸物最适合，另外油酥烧饼也行。”

这种小吃，搭配什么并没有太大的讲究。

谢保民只是从口感和味道上，分析了一下最适合的小吃。

林旭一听就想到一堆小吃。

炸焦叶、炸焦圈、糖耳朵、糖油饼、蜜汁麻花、馓子麻花、黑糖油饼等等，这类小吃都符合师兄说的要求。

贺家顺将碾碎的芝麻盛在碗中，又加入两小勺食盐，搅拌一下，芝麻盐就算是做好了。

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做好后，他又将芝麻酱拿过来，开始调芝麻酱。

做面茶用的芝麻酱跟蘸涮羊肉吃的不一样，这种酱得往里面加花生酱，否则芝麻的苦味太重，喝着不够香。

加入花生酱后，不仅喝着更舒服，同时也能在咸味的湖湖中品出花生酱特有的甜味，这能让味道更丰富。

贺家顺往碗里放了小半碗芝麻酱，又加入一些花生酱，接着倒入芝麻香油，将碗中的酱料慢慢澥开。

“做面茶的酱，不能用水澥，得用香油澥，这也是面茶中的芝麻酱，喝起来更香的原因。”

林旭这次真感觉学到了窍门。

要没这句提醒，他做的时候还真有可能翻车。

芝麻酱澥到用勺子舀起来扯丝的地步就行，不用太稀，这样喝起来口感才好。