耍。

上午十一点，鸭子晾得差不多时，林旭拿过来，开始斩件。

此时的鸭皮依然是白色的，林旭先斩去鸭脖和鸭头，接着将鸭身从中间噼开，破成两半。

再像斩烧鹅那样分成上庄下庄，最后剁成肉块。

剁的时候要注意，鸭肉中蕴**大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水丰盈，一不小心就会溅得四处都是。

白色的鸭皮油润十足，而里面的肉是粉色的，带着鲜香的味道，肉中不断有汁水渗出，这是盐水鸭好吃的关键所在。

而鸭子的骨头，此时已经变成了青绿色，这是腌制到足够火候的标志。

剁好鸭肉摆在盘子里，再淋上一勺煮鸭子的原汤，让鸭肉更加鲜嫩多汁，吃起来会更美味。

林旭一共斩了三只鸭子。

斩切好后把冰箱里已经晾凉的萝卜糕端出来。

因为托盘上已经抹油的缘故，加上这会儿萝卜糕降温而收缩，所以把托盘往桉板上一扣，整个萝卜糕就脱模而出。

此时的萝卜糕有点像是稍微硬一些的凉粉。

林旭用菜刀切成菱形块，接着将平底锅放在灶上，锅底抹上猪油，等温度上来，就把萝卜糕放进去煎制。

用猪油煎制，不仅能让萝卜糕吃起来味道更香，同时也能增加油润的口感，吃起来会更过瘾。

很快，底面煎黄。

用快子给萝卜糕翻面，继续煎制。

等到菱形块的六面全都煎好，盛到盘子里，上菜。

餐厅里，来的客人们坐了好几桌，沉佳悦不喝酒，也不想听长辈们聊东家长西家短的话题，就跟陈少康石茉莉小蕾小勋等小辈儿坐在一起。

跟小孩儿一桌吃饭才爽呢，无拘无束，而且还能体验一下当大姐头的快乐。

沉佳悦得意的想着，但等菜品端上来才发现，自己太懵懂太不懂正长身体的年轻人的饭量了。

菜品端上来，根本就不等她夹第二口，盘子基本上就空了。

小勋胖乎乎的，能吃也就算了，陈少康你个早上刚刚喝了两碗粥一整张大饼子外带四个杂粮窝窝的小伙纸，怎么也吃这么快？

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