道高端菜，拉开一下和普通人的差距了，免得给这些人留下厨艺不过如此的印象。

一听要做直播，谢保民说道：

“那家店的厨师不敢跟我比拼，非得拿我师弟说事儿，我敢打赌，他们绝对会后悔发这么一条评论。”

做得不好吃还不让人说，还叭叭的犟嘴。

这种把脸伸过来让打的行为，当然是满足他们啊。

戴建利耸了耸肩：

“这辈子没见过有人提这种要求。”

魏乾看着林旭问道：

“你做狮子头都需要什么食材？我这就让人开始准备。”

“猪第四根肋骨和第九根肋骨之间的硬五花肉，要五花三层那种，而不是三花两层，再来一块猪后臀上的硬肥膘。”

清炖蟹粉狮子头需要用的主食材就是猪肉。

林旭刚把肉的要求说出来，戴建利立马竖起了大拇指：

“从用肉的材质上来看，林老弟这是要往死里打人家的脸啊……我这就给邱振华发条消息，让他过来点评一下，看那家淮扬菜馆的师傅还嘴硬不。”

既然要打脸，自然一巴掌直接呼死，省得对方再借口说狮子头的做法不正宗。

林旭接着说道：

“除了猪肉，还要用到蟹粉、虾籽、香葱、生姜、蛋清、生粉、葱姜水、清鸡汤、黄芽菜……大致就这么几种。”

刚打完电话的陈燕好奇的问道：

“黄芽菜是什么？”

林旭笑了笑：

“就是黄叶大白菜，这种白菜鲜嫩程度更高，清鲜味儿更浓，所以被称为黄芽菜。”

大白菜分为好几种，绿叶大白菜适合腌制，白叶大白菜适合做馅，而黄叶大白菜则鲜香味儿浓郁，是一些高端菜品绝佳的搭配。

跟陈燕一块儿下班来吃饭的曾晓琪好奇的问道：

“不放马蹄吗？”

林旭摇了摇头：

“做狮子头是有讲究的，春天用春笋的嫩尖或者河蚌肉，夏天用马蹄，秋天用蟹粉，冬天用风鸡，但咱没有准备风鸡，所以就用蟹粉了。”

“什么是风鸡啊？”

“就是用做咸肉的方式做成的鸡，因为做