楼的厨师长比较靠谱，我在不在都能把工作捋顺，不像老谢，一会儿不守着就不行。”

程建设：？？？？？？

信不信我一羊棒骨攮死你个龟孙？

林旭说道：

“程师傅，我中午打算做点红焖羊肉，到时候咱一块儿吃啊。”

“行，用啥部位我给你拿。”

“需要羊腿和羊腩，大概就五斤左右吧。”

少了不够吃，而且羊肉这种食材，肉越少炖出来越寡淡，肉越多炖出来越香，尤其是这种羊腿炖羊腩的做法，肉越多，香味就越足。

程建设把手中的羊肉递给旁边的帮厨，说了句稍等便进去拿了。

林旭看着厨房里汤品部的一位大厨问道：

“我师兄呢？”

“谢总厨早上过来就去楼上了，要不我去喊他？”

戴建利摆摆手：

“你忙你的，我上去看看，说不定老谢这家伙正在补觉呢，跟我一样，他昨天也没少喝，这会儿酒劲儿有没有过去都难说。”

说完，他便顺着厨房门口的走菜楼梯拾阶而上。

林旭原本想跟上去瞅瞅师兄的状态，又怕耽误了中午的红焖羊肉。

没多久，程建设便从冷库里走了出来，他端着一个盆，里面放着两根羊腿和两大块羊腩。

肉颤巍巍的，一看就是早上送来的新鲜羊肉。

在钓鱼台这种地方，最大的好处就是不用担心食材的品质，不管是肉菜还是素菜，哪怕是一把小香葱呢，品质都极高。

把羊肉从盆里拿出来，麻利的将羊腿骨剔出，只要肉不要骨头。

将所有羊肉全部切成麻将块，切好装在盆里，端到水龙头下面，利用活水冲洗掉羊肉中的血水。

做红焖羊肉是不能焯水的，一旦焯水羊肉的口感和味道就会变差。

为了让羊肉的味道更美味，要提前用活水将羊肉浸泡着，尽可能的将羊肉中的血水冲洗出来。

今天的羊肉足够新鲜，林旭估计浸泡半小时，就差不多可以烹制这道红焖羊肉了。

所谓的红焖，正常来讲是用糖色、老抽、干黄酱以及红腐乳的汤汁来烹制食材。

利用焖的方