了生炒面条。
嗯,可不能让他知道做炒饼的事儿,毕竟吃的时候没喊他,这会儿做炒面反而让他出力,多少有些说不过去。
魏乾把洋葱切丝,芹菜先竖着划成细条,再用刀切成一寸多长的小段。
切好后再准备点葱姜蒜,做生炒面条的配料就算是准备好了。
外面卡座上,林旭不知不觉把一小盆炒饼丝吃了个大半,碗中的蒜瓣也吃得只剩下了一半。
这种面食配着蒜瓣,真是让人停不下来。
他起身回到厨房,准备给自己盛碗鸡蛋汤,光吃饼丝多少有些噎得慌,得喝口汤顺顺。
刚进去,就看到魏乾端着炒锅往灶上放。
而朱勇等人则围在周围,一副看热闹的架势。
“你们搁这儿干嘛呢?”
林旭端着一碗鸡蛋汤喝了一口,好奇的走了过去。
季明辉说道:
“魏乾要做生炒面条,我们是过来学经验的。”
生炒面条?
咋突然想起做这个了?
林旭看了眼盆里给沉宝宝剩下的饼丝,才发现原本剩下的一小盆饼丝,此时已经不见了踪影。
他瞬间明白了做生炒面条的动机。
这是把炒饼吃完了,所以找了个补救的办法是吧?
不过做生炒面条也不错,沉宝宝应该没吃过,没想到魏乾居然会做这种老式炒面,这年头可不多见啊。
如今的炒面大多都选用机制的熟面条,跟配菜在锅里翻炒一两分钟就能出锅,简单快捷,而且还便于保存。
但实际上,在这种机制的熟面条之前,还有一种流行于华北几个省份的生炒面条。
这种炒面的做法就相对繁琐和复杂了,需要先把肉和菜炒好做成卤汤,再把面条抖散放入锅里煎。
煎到两面金黄的时候倒入卤汤和菜,小火焖几分钟。
等汤被面条吸收,就能出锅装盘。
这种炒面味道超级棒,比什么焖面卤面好吃多了,但就是太费厨师,所以时至今日已经濒临失传。
其实也不算失传,会的厨师还不少,只不过没人愿意做这道面食了而已。
费工夫不说