冷库里的马交鱼是给墩墩留着的，既然要给沉宝宝做，就没必要用马交鱼了，别的鱼类也可以。

车仔去打电话让水产老板送鱼的时候，林旭来到楼下，从水族箱里捞出几条十斤以上的草鱼。

光用鲫鱼做口感太单一了，很容易让人吃腻。

相对来说，还是花样多点比较好。

比如这种大草鱼，把鱼肉剔下来，像做猪肉脯那样做成鱼肉脯，这不比抢墩墩那些无盐无味的鱼干强？

来到楼上。

他麻利的将鱼宰杀干净。

鱼鳞留着做麻辣鱼鳞或者鱼鳞冻，鱼杂晚上做酱焖，鱼头和鱼骨晚上和豆腐一块儿熬成鱼头豆腐汤，至于鱼皮，做成泡椒鱼皮。

很快，几条鱼都被安排了个明明白白。

把鱼皮鱼肉鱼骨等下脚料放在一边，林旭准备先处理鱼肉。

用菜刀把鱼肉切开分成小块，接着用砸牛肉丸用的铁锏砸成肉泥。

这类美食跟做鱼丸肉丸一样，想偷懒可以直接放进料理机中搅打，觉得料理机打出来的口感不好，也可以用剁肉馅的方式剁碎。

但最好的办法，还是砸。

用铁锏把鱼肉砸成肉泥，让鱼肉中的鲜味物质充分释放出来，这样做出来鱼肉脯才鲜香美味，才更好吃。

除了做鱼肉脯之外，这种肉泥也能做鱼丸或者鱼羹等美食。

“老板你这是准备做鱼丸吗？”

朱勇见林旭摆弄鱼，好奇的凑过来问道。

“我准备做点鱼肉脯，十五号楼不是擅长鱼肉吗？鱼丸是这么做的吧？”

“是，除了砸之外，也可以选择刮鱼蓉。”

刮？

一听这个刮字，林旭立马明白了过来。

就是跟做鸡肉蓉那样，用菜刀在肉上反复的刮，刮出来的肉蓉蓬松柔软，相对来说比砸的效果更好。

但今天的鱼肉准备得太多。

要刮的话弄到天黑也忙不完。

还是砸比较简单直接。

鱼肉松散，远没有牛肉或者猪肉那么劲道，一块肉几下就能砸得松散。

当水产摊老板把要用的小鲫鱼送来的时候