这个时候是最适合下肉蓉的温度。

他将灶上的火打开，顺手将打好的鸭肉蓉倒进锅里。

倒进去之后，把火调小，让锅里的温度慢慢上来，这样能够更好的将悬浮在高汤里的细小颗粒吸附到肉蓉上。

没多久。

一团团的肉蓉漂浮到了汤面上。

而且越来越多。

林旭用漏勺小心的打出来，盛到一个小盆里。

等鸭肉蓉全部打出来，他又用蒙着白布的大笊篱把高汤细细的过一边，尽可能的把汤里的料渣过滤出来。

捞干净后把火关掉。

让锅里高汤的温度稍稍降下来一点，这样才能进行下一轮过滤。

忙完这些后。

林旭拿着鸡胸肉刚准备挑去筋膜，为炸芙蓉鸡片做准备，才发现霍一凡正站在一边，抱着膀子在看自己操作。

“卧槽你吓我一跳……你的做好了？”

霍一凡说道：

“蜜汁火方比较简单，把火腿噼开，上方的部位取出来，煮软后把下半截切一下，配着莲子和冰糖上锅蒸就行了，不用一直守着。”

林旭：“……”

为什么同样都是决赛菜品，我需要从头到尾的弄各种肉的肉蓉呢？

回头得把蜜汁火方这道菜学会。

再有比赛了，咱也优哉游哉的四处熘达，假装是巡场的评委。

“林旭，你做清汤是打算做哪道菜啊？”

跟其他人一样，霍一凡也很好奇林旭会做什么，所以他忙完就直接跑过来问了。

林旭笑着说道：

“开水白菜！”

开水白菜？

霍一凡看了看林旭准备的食材，除了鸡蛋就是肉，根本没有见到白菜的影子。

“你白菜呢？”

林旭指了指手中正剔筋膜的鸡胸肉和鸡蛋：

“这不正做呢嘛。”

霍一凡：“……”

看来是什么创新菜品啊，怪不得这么有恃无恐呢。

听说整个钓鱼台就二号楼的贵宾菜品最多，平时这些菜都不外传。