切成片状。

在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，捞出以后在菜篮子里沥干水分。

把准备好的生姜洗净，切成姜丝，大蒜去皮，用刀拍散，再与姜丝一起放入洗干净的瓦盆中，随后把焯好的春笋片也放进去。

擦干净手和瓦盆，不让其沾上一丝生水和油脂。

两百斤笋用上十斤上下的盐，调制成盐水，搅拌均匀。

把调好的盐水倒入瓦盆，完全没过里面的竹笋片，用劈好洗净的竹片调匀。

把腌春笋的瓦盆用洗干净的旧衣裳封好，再在衣服上薄薄的铺上一层封酒坛子用的泥浆，然后放在干燥阴凉的地方，腌制三天到五天，里面的春笋就能入味，至笋块缩小发软。

四天后，笋块变小，便将两个瓦罐中的笋和盐水合并，再加一次盐水，按照大约二百斤斤水，十斤盐的数目添加。

不再加盐水的笋只能贮藏大半旬，之后的才可以贮藏半年以上！

当然，这全是若娘记得的书本内容。

能不能成功就看四天后开坛了。

鲜笋放时间长了，老的快，腌制了大约半数，其他的在去壳之后，让老大老二一起架着松木柴火做成了烟笋，等天气好了，拿出来晾晾就能吃。

郭氏和周氏背着竹篮进门的时候，就看到二婶家烟熏火燎的，起初都以为是走水了！

“二婶，您这做甚呢？”郭氏完全不似昨日拘谨，很是自来熟！

“山上笋子多，想看看能不能去了苦味，做个菜吃。”若娘和周氏柳氏都坐在屋檐下，外面雨小了，就让四个儿子穿着蓑衣坐在院子里熏笋。

“这苦笋的苦味还能去掉？”两人听了都挺好奇，这春日里，野菜家家户户都抢着挖，今日冒雨去山上看，都没多少剩的了，倒是后山有一大片竹林，苦笋一茬一茬的冒，要是能吃，这个春天就不用再到处找野菜，剥树皮了！

之前断粮饿急了，也曾挖笋吃，别提多难吃了，炖着苦，炒着涩的。

“还不知道，过几天要是成了，给你们送些尝尝看。”若娘也没把握，她如今就像那纸上谈兵的秀才，行军布图全靠嘴说。

“好哩，谢谢二婶！”有的吃，郭氏别提多开心了。

王氏身量比郭氏高点，也瘦点，常年劳作的深麦色圆脸上时刻挂着笑，“二婶子，今天下雨，山上没几个人，我和大嫂多挖了些野菜，给您留一些，给小弟他们吃！”

“老