点水，打湿表面上的黄泥，最后黄泥被水淋湿后成饼状，这时黄泥便一点点地渗入糖浆中，吸附了其中的各种有色物质并缓缓下沉到钵的底部，于是拔出塞草，泥浆便又随着糖蜜逐滴落入下面的瓮、锅中。这样经过一个相当长的时间，脱色过程完成，揭去上面已经变成的土坯，钵中上层部分便成为上等白糖了，而瓦钵底部的仍为黑褐色糖。那是因为糖匠们还不很明白黄泥浆有脱色的功效，只是知道盖上黄泥能把黑糖变成白糖。

而“黄泥水淋糖法”不同之处是，用黄泥浆水淋，脱色更快，产量更高，而且效果更好。不只是上面的一层脱色，而是整钵内的糖脱色，所以说有时，一个小小的改动就是一场革命性的颠覆。就好比是一层窗户纸，内外有别一样。

章子俊所要制作的是烧制大缸及喇叭形的瓮即可，投入不多效益明显，立马把便宜的黑糖变成白糖，经过此法后，糖的甜度也相对提高了不少。

在没有蔗糖时，古人对糖的来源主要是谷物制取，比如麦芽糖，也是最稳定的甜味来源，因为发芽大麦体内有一种神奇的催化剂淀粉酶。而麦芽可以添加进各种谷物内发酵成各种风味的糖类，这种糖称为“饴糖”。除了小商小贩走街串巷叫卖外，因做法简单一般大户人家自己做饴糖来吃，饴糖用糯米制作出来的为最，嫩滑弹牙，有韧性，用来制作各种糕点，糖果。

章子俊制白糖也是为了昔日好友曹衡、李胜所托，自从平安建镇后，曹衡、李胜先后指派家中管事前来捧场，在平安镇开设商号，这些年来互有书信往来，去年才得知刘升已然过世后，在京城的李秉彝被憎道官排挤，致仕回老家。世事无常，曹衡、李胜加大了在平安镇的商业投入，可是做什么行商却犯难了，目前只是贩运，昔日在芦城的产业，因章子俊的离去，生意逐渐萧条，现在没有一样主要商品可供长久，为此章子俊就想着做出白糖来让曹衡、李胜去经营，把做法给李胜，让其在无为州开厂，让曹衡去江南销售，反正这二位好友目前家族兴旺，做大做强就看他们去怎么操作了。ъΙＱǐkＵ.йＥτ

章子俊有许多关乎民生的东西，都不保密，全分派给了许多朝廷官宦人家及当地大户人家，还有山西的许多商家去做，比如制作水泥用的设备、玻璃、炼铁、木器加工、食品加工这些，这也是为了减少朝廷对自己的关注，说白了就是把水搅浑，让更多人赚钱形成一个利益保护团体。制造业的繁荣就会促进商贸的繁荣。

原为延绥巡抚的熊绣，可谓心情很复杂，对平安府的许多做法，有