第六百六十一章 生猛的腌海雀(2 / 3)

想到这,毕方又补充了一下。

“其实我刚才的描述也不完全准确,因纽特人吃的也不全是生肉,更多的是一种熟成后的生肉,也就是不做任何处理的自然发酵食品,叫基维亚克,也就是‘腌海雀’。”

“高纬度民族因为食物匮乏,尤其是绿色蔬菜等维生素来源匮乏,导致基本上都有类似的吃生肉习俗,一方面是燃料匮乏,另一方面就是补充维生素,但是生肉是不方便保存的,尤其是夏天,所以他们更多的,还是吃发酵后的生肉。”

对于因纽特人来说,生活在格陵兰岛上其实也不是一件容易的事情,不然也不会发生被活活冻死在冰屋内的情况。

因此每年的春夏天,他们就会出去狩猎,收集到能够度过一整个冬天的食物,这是一个必要的过程,如果做不到,冬天是极有可能被冻死的。

不会有人来帮助你,因为大部分人连自己的生存都很艰难的在维持了,他们不是不愿意,而是没有余力帮助,哪怕有余力,又能帮多久?

格陵兰岛冰天雪地的,的确利于食物保存,可夏天温度有事也是能达到零上的,放个一个礼拜还没事,久了必然腐烂,因此只能人为进行发酵。???..Com

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发酵和腐烂是两回事,前者是益菌利用有机物的过程,吃了对人体有益,甚至东西会更有营养,而后者是害菌繁殖的过程,东西是不能吃的。

“比如大名鼎鼎的瑞典传统美食鲱鱼罐头,就是用轻度腐烂发酵的鲱鱼制作的。”

“因纽特人的基维亚克则更加粗犷一点,这种食物制作方法非常复杂,并且需要花费很久的时间才可以完成,至少绝不是我这一百天的生存中就能制作出来的。”

“这种食物的制作方法简单来说,就是把海燕的尸体不做处理。不拔毛,不去内脏,直接放到海豹的体内,泡在海豹的胃液之中,经过缝合后再用海豹的油脂密封。”

“然后将海豹埋入冻土层中,发酵2至3年以后再把海豹挖出,然后割开肚子,取出海鸟,就可以直接吃了。”

从制作手法上来讲,它其实还是生肉,因为没有经过任何高温炙烤,蛋白质本身不存在变性。

“因为羽毛不会发酵,所以还会保持海鸟原来的形状,甚至看不出有什么变化,那种食物成本是什么样子,可想而知。

【卧槽,这