菜是‘巴尔莫勒尔烤鹿肉’。在央国传统中，鹿肉的地位比牛鹿肉更加尊贵，因为鹿在央国乃至欧洲，长期都是贵族专享的食物。”

“马鹿是欧洲传统上地位最高的猎兽，欧洲文学作品中的‘鹿’主要是指它们，雄鹿高大威勐，也是力量和权力的象征。华夏虽然也产马鹿，但它们主要分布于东北、西北的边远地区，饲养和狩猎的主要是体型较小的梅花鹿。”

“马鹿其实比梅花鹿能出肉，只是在华夏人看来鹿茸质量不好，所以养殖较少。而欧洲人不认鹿茸的价值，非要等它长出一副壮观的巨角，这样才能作为狩猎纪念品。”

“这家伙在华夏可是二级保护动物，想吃它的话，只能来国外了。”

毕方用80-90℃的开水烧烫马鹿全身，趁热退净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在鹿的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

接着鹿腹内放入薄荷叶，鼠尾草，罗勒，大料、小茴香末等各种香料，并用海盐搓擦入味，还在鹿腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

此时的海盐已经不是第一天的黄色粗粒子了，颜色更接近奶黄色，显然是毕方进行了更细致的提纯。

将鹿尾用木签别住腹内，**朝上，四肢挂住皮面，刷上盐水，再刷上一层动物油脂，最后四腿绑在一根树枝上，架在火上烤。

等待着烤肉的同时，众人都围坐在一起，毕方则是将滴落的油脂用毛刷重新刷会到鹿身上，确保最后烤出来的鹿肉不会太过干柴，同时和众人说着一些历史趣事。

“像马鹿这样的大型野生动物，但凡在人多的地方，就会沦为稀缺资源，如果大家都打的话很快就会绝迹。”

“于是无论在古代华夏、中东还是欧洲，皇帝和国王们常把一些森林划为皇家猎场，禁止普通百姓在里面打猎，把动物专门留给他们。”M..coM

“哪怕像华夏这样农耕传统深厚的民族，在整个帝制时期，统治者都没有完全遗忘狩猎这项古老事业，更别说狩猎传统浓厚的欧洲人了，对以亲自领兵打仗为荣的中世纪欧洲君主来说是最好的娱乐。”

“在古代和中世纪早期，央国并没有特别强力的王权，到了公元1066年的‘诺曼征服’才有所改变。开启诺曼王朝的君主——征服者威廉即位后，在英格兰各地划出了21块王室森林区。”

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