第439章 你的呢(2 / 7)

闻到椰子的香味,原本已经顶着一头汗水的姜安,脸上终于露出了一点笑容。

以椰汁做凉虾的汤汁,这个方法姜安他老子早就用过了,但最终定为凉虾汤汁的,却是如今的秘制酸梅汤,这是为什么呢?这是因为椰汁所做的汤汁,没有蜜汁酸梅汤出色,更何况古争现如今用的椰汁,还是有些发酸的椰汁!

将椰肉切丁放入碗中备用,古争将椰汁倒入锅中之后,又将之前熬好的米乳放进去了一些,然后盖起锅盖,双手放在了锅上。

米乳本来就是百搭食材,古争会在凉虾汤汁中用到米乳,也是嫌椰奶的味道不够醇厚。虽然现在的米乳,并非是仙米熬制,可有熬制米乳的手艺在身,这米乳的百塔功效也依旧存在。

眼看米乳将成,古争拿起一枚蜜饯丢如了锅中。

姜安原本脸上的笑意,因古争放入蜜饯变得更浓了。

老周的凉虾中用的是蜜饯碎,为什么要用蜜饯碎,而不是像古争那样用完整的蜜饯呢?

首先,蜜饯本来就是非常甜的东西,蜜饯碎可以通过减轻重量而减轻甜的口感,让‘味’变的更融洽。

其次,蜜饯碎跟凉虾也很般配,毕竟一颗大大的蜜饯放在一碗凉虾中,会给食物的‘色’,造成一种不和谐的感觉。

另外,蜜饯碎在凉虾上桌前放最好,这样不至于让蜜饯的味道,扩散到汤汁之中,也不至于影响到蜜饯的口感,也能让整碗凉虾的口感更加层次化。

如今古争放下的整个蜜饯,是由‘乌梅果’做成的蜜饯,这种蜜饯比他做的凉虾都大。将蜜饯放在锅中煮,蜜饯势必会膨胀,味道也势必会扩散!更何况‘乌梅果’虽然好吃,可掉色也非常厉害,姜安实在无法想象,古争的这碗凉虾做出来,将会是个什么样子。

让姜安意外的情况再次发生了,丢入‘乌梅果’在汤汁中的古争,竟然又将原本已经放凉的凉虾和备用的椰肉,全部都又倒入了锅里,同时还又丢了一整颗蜜饯在里面!

“疯了!这是所谓的破罐子破摔吗?”

姜安在心中喃喃,它实在无法想象,回锅的蜜饯会有着怎样糟糕的口感。

原本将双手放在锅上的古争,掀开了锅盖,一时间浓郁的水汽从锅内飘起。

古争的手法很快,众人只是隐约看到,锅内冒着热气的东西,被古争倒