方面的选择，只能是用案板上的那些对吧？”古争问。

“没错。”宋修点头。

“我看案板上放着的辅料不少，对于这些辅料的使用，并没有什么要求吧？制作手段上，也允许有些不同吧？”古争又问。

“辅料本来就是辅佐之用，如果你觉得没用，可以不用。至于说制作手段，只要所用的食材都是案板上的那些，做出来的菜又是酱三仙就可以了。”宋修不耐烦道。

“行，开始吧！”

古争笑了笑，两人各自站到了一块案板后面。

制作酱三仙的食材都一样，分别是几块带皮的仙云猪肉，两只仙云猪肘子，外加四个仙云猪的猪蹄，至于说辅料方面，各种香辛料也是一样俱全。

仙云猪肉的食材等级为中等，可各种香辛辅料的食材等级，却是显得有点参差不齐了。虽然说没有有毒和**，但也有低等的存在其中，这也就是古争刚刚问宋修，香辛辅料方面有没有什么使用要求的缘故！既然宋修说没有什么要求，凡是食材等级低于次等、又不是做酱三仙所必须的辅料，古争都将舍弃它们。

正常情况下，配仙云猪肉这种难得的中等食材，辅料方面的最低标准，古争都会要求是普通级别。可是如今不同，如今是在跟人比试，就比如说烹饪酱三仙，必不可少的甜面酱和冰糖，它们的食材等级才只是次等！正常情况下古争绝对不允许它们来拉低仙云猪肉的口感，但今天比的就是‘酱三仙’，如果缺了甜面酱和冰糖，做出来的也就不是酱三仙，只能算是炖肉了。

传统酱三仙的做法，要先将三种带皮的主料，全部用火炙烤，然后放入冷水中浸泡一段时间，然后再进行一遍焯水，仙云猪蹄刷上调汁上笼蒸制，仙云猪肉用油炸一遍，仙云猪肘则是直接炖煮。当仙云猪肘煮到合适的时候，再将蒸制过的仙云猪蹄和炸制过的仙云猪肉，放到一起闷煮后出锅。

宋修提供的这些主料，都只是经过粗加工，所以在烹饪它们之前，还需要一遍精细的加工才可以。

只见宋修和古争，都是将肉放在燃起的炭火上，进行火烧除毛，一时间‘滋滋啦啦’的水油响声，不绝于耳。

将主料上残留的细毛彻底烧掉之后，古争和宋修又将主料放入了冷水之中。

没有那么多的时间来用来浸泡，将主料放入冷水中的两人各施展手段，盆中原本清澈的冷水