第9章 卤味(二)(1 / 3)

第二天是周日,夏雨桐没跟父母回家,打算跟着夏爷爷一起去置办煮卤味的用具。

他们先是去了菜市场,因为打算做试验,所以买的量到不是很大,十斤牛肉、两个牛肚、五斤鸡爪、五斤鸭爪、三斤鸡翅、三斤豆干,还有一些鸡胗鸭胗之类的,最后还听从夏雨桐的意见,买了两斤鹌鹑蛋和藕片、腐竹、木耳、笋干之类的素菜,当然最最重要的香料可不能落下,反正以后都要用到,就各样都备了一些。

然后改道去了杂货店,买了两个最大号的煤炉子,还配套了两口大锅,两个不锈钢的大桶。

还在店里买了一打的透明封口袋和防水的牛皮纸袋作打包用,当然还有泡沫盒,本来夏爷爷只打算买泡沫盒的,觉得价格便宜看着还上档次,可夏雨桐觉得卤肉要是刚出锅的时候用泡沫盒装,怕产生毒素对人身体有害,可她也不好直说,毕竟这个年代可没这个说法,就劝着夏爷爷都买了,看客人选择什么打包吧,能规避一些是一些。

买完东西,夏爷爷骑着摩托小三轮带着夏雨桐回了小饭店。

到了店里,夏爷爷先是把几样难清理的菜交给了洗菜的阿姨,然后便开始配置香料包,夏雨桐也在边上看着,还依着前世某红书上得来的配方,改动了两味香料。

夏爷爷也是由着孙女胡闹,觉得改动的有些道理,就想着尝试下看看。

配置好香料包,夏爷爷便在门口架起了两个大号的煤炉子,上面放着两口大锅。

其中一口锅里倒入了之前饭店里留下的老卤汤汁,另一口锅里则是倒上开水,放置了新配的香料包。

做好这些,夏爷爷开始准备食材,首先是把鸡爪、鸭爪、鸡翅这些简单清洗干净,焯过水,放置进了老卤汤锅里。

然后是牛肉,这个要卤得好吃就是个费力气的活,先得用锤子打散牛肉的纤维,然后切成一斤大小的块状,用炒出香味的香料和盐腌制两三小时,夏爷爷熟练地将上好料的牛肉放进冰箱,又忙活着给清洗干净的鸡胗鸭胗焯水。

忙忙碌碌了两三个小时,终于将大部分食材都下进了卤锅里。

掀开第一口大锅,锅里咕咚咕咚的冒着泡,最先放进去的鸡翅等已经染上了卤汁鲜亮的色泽,香味顿时随着风溢散开来。

此时临近上午十点,附近小区的住户还没开始准备午饭,忽然一股霸道的香味直冲鼻腔,不少人顿时口舌生津,咽了一口口水。

老丁头是省城纺织厂的机修大师傅,平时没什么大的消遣,就好