什么地方简单，什么地方复杂，为什么如此再简单的完成了手上的烹饪后，赵扶余就又稍微停了一下，既是等待干鲍鱼的完成，也是在看有没有什么问题，大众是觉得比较不能理解的。

在筛选掉了一些常识性，或者简单的询问做菜的人就能得出答桉的问题后，赵扶余选择了几个出现频次较高的问题进行了回答。

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“干货海鲜本身一般都有经过腌制，或者晾晒的时候需要保留一定的海水，自然是带有咸度的。”

“但是泡发的过程会去掉这一大部分残留的盐分，只是需要稍微酌情减少咸度的加入就可以了，一般不会有太过咸的问题。”

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“没有那么复杂，干货的处理关键在于时间和耐心。”

“泡发的时候不需要用特地用泉水之类的，普通的纯净水就足够了。”

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“要发制过后没有异味，一方面就是多换水，另一方面就是不能碰油，最好是一点油星都不要在泡发的时候接触到干货海鲜，还有一个就是温度要低一点，换水后放入冰箱冷藏就好了。”

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进行了一番简单的互动以后，赵扶余就将注意力继续放在了烹饪过程当中。

干货也已经解决了，那么这次炒饭的其他配角也要登场。

波士顿龙虾，鸡腿肉，还有西蓝花，芹菜，大葱，小葱，洋葱，以及天空大葱，天空番茄，可以说光是配菜的种类，这次的炒饭就显得极不寻常。

天空大葱和天空番茄这两种梦幻食材还得稍微处理一下再使用，其余的食材赵扶余直接就开始了切块或者预制处理。

比如波士顿龙虾，其实本身属于鳌虾科，更接近螃蟹却因为外形和肉质被认为是龙虾，其实并不是龙虾类，但是肉质却异常的有口感，虾肉的甜味也更澹些，配上米饭的时候就不会抢走米饭的风采，还能添加几分不同的口感。

不管是做什么炒饭，都必须明白一件事，无论你放了多少的配角，用了多少的调料，多么高级的梦幻食材，都必须懂得米饭才是主角。

如果主次颠倒，让配角抢了主角的风头，那么你的炒饭再高级，也已经背离了炒饭类料理的初衷，越是精彩越是背道相驰。

赵扶余切配辅料的时候，就一直在强调这个理念。

“如果你一开始想好了，就是几个主角，那么就是展现几个主角的平衡，如果你想要的是炒饭那就以炒饭为主，其