第314章 老夫老妻规划未来(1 / 3)

尉迟宝琪将之前煮鸡小胸的快速鸡汤拿了过来,加入鳝鱼骨和干沙虫粉开始二次吊汤,吊完之后还有点浑。

“还有鸡大胸没,拿一条过来,我扫个汤。”

“蟹粉会炒吧?肉馅拌一下一会儿包小笼。蟹黄留好,小笼一屉蟹粉、一屉蟹黄不要搞错了!”

“少爷!粥滚了!”

尉迟宝琪对着那边就喊:“小火,把蛋清倒进去,还有之前的鸡丝,拿个勺用柔劲儿搅合到粥里!”

这边高汤吊着呢,尉迟宝琪看了眼手表,快半小时了,马上就可以完工出去吃饭了。

尉迟宝琪尝了尝汤的味道,开始用鸡胸扫汤,分三次一次一次扫过去,到最后汤水清澈见底。

厨师长看着尉迟宝琪扫汤,不是多神奇,自己在宝丽楼进修的时候也学过,可是还是感慨发现这种神奇方法的人真是天才。

“鳝糊你来炒吧?我在边上指导你。”

厨师长赶紧唤来自己的儿子打下手,平常都是自己儿子给自己烧火拉风箱的,顺便也让自己儿子露个脸。

“锅内倒多点油,烧热。三成油温下鳝丝,鳝丝微微卷曲捞出控油。”

厨师长十分麻利,很迅速完成了尉迟宝琪指导的操作,期间油点子溅到手上也没什么反应。

尉迟宝琪眼里闪过一丝欣赏:“锅烧热,把油倒出去,要倒干净点。下一步下半马勺荤油,下蒜片,蒜片微微金黄下之前的鳝丝。”

“对,很好。酱油半马勺,料酒一杆子,少来点水把味道收进鳝丝里面。”

“好!现在下冰糖,少来点行了。等冰糖化就要开始颠勺,颠勺不能停!”

厨师长一步一步完美完成了尉迟宝琪的指导,十分出色。

尉迟宝琪调了个薄芡水:“来,颠勺放慢节奏,我给你打芡儿,一点点翻,一定要把味道收住。”

见火候成熟,尉迟宝琪让厨师长把响油鳝丝出锅装盘,自己则是在一旁的小锅上面热了油。

“之前准备的蒜泥和姜丝放鳝丝上头,一会儿油热了你直接对着呲就行。”

尉迟宝琪把这边的汤给停了火,盛了两碗出来,自己又要跑去煮面条,好在水是早都煮开了的,尉迟宝琪拿着筷子和大勺就开始捞面。

随着尉迟宝琪双手动作,大勺一抻一收,面条被离心力带着收成了鲫鱼背的模样,根根面丝像是被梳子梳过一样。

“焖肉放汤底,快!加一小勺荤油,我这边面就位了!”