入唯一的辅料,葱白丝!
后入酱油、米醋、陈醋、糖、细盐等调料,所有用量都早已刻在他的手上,根本不需要过多的犹豫,在惯性下就能分毫不差的调味。
再佐以香气四溢的红油,而后开始用颠勺的方式搅拌盆里的千张丝。
因为那千张丝太细了,若是用手去拌一定会破坏千张丝的完整,所以不能用手!
待食材和调料充分搅拌融合均匀,便开始依次装盘,每一盘的千张丝都累成一座小山的造型。
而这道菜的点睛之笔,便是装盘之后的这一步。
和千张绝配的调和芝麻酱!
每一盘都在顶部将芝麻酱当做浇头一样,取一大勺淋入,整道菜的造型就像是一座喷发的小火山一般,只见那芝麻酱自顶部缓缓流下,如同火山喷发之后的岩浆。
“【玉和千张】出菜!”
姚天河高喊一声,便见到早早等在厨房外负责出菜的下人们走了进来,每个人端了一盘,又井然有序的离开。
这接风宴的第一道菜,便是冷盘【玉和千张】!
而这道菜,也是第一道用豆腐作为主食材的菜,用来给接风宴开头。ωωw.Bǐqυgétν.net
因为千张又名干豆腐,是的的确确的豆制品,聂灵儿不想将豆腐这种食材单一化,干豆腐也该有一席之地!
与此同时,厨房内突然窜起一股十分上头的香味,是聂灵儿掌勺的牛柳下锅了。
那牛柳经过提前腌制处理,且在腌制时加了大量的麻油。
麻油在高温下迅速挥发出多余的刺激性味道,才会让人闻了觉得上头。
而这道菜起源于后世岛国,岛国人对于牛肉的烹饪有着十分独到且自成一派的风格,他们追求极致的嫩,而牛肉也确实嫩的才好吃。
所以在锅中炒至牛柳刚一变色,聂灵儿便将其盛出了。
锅内留底油,将大量蒜瓣下锅,是那种整颗的蒜瓣,而不是蒜末或蒜片。
用油爆出蒜的香味,而后下入牛柳二次翻炒,让牛肉充分吸收蒜香,最后在牛肉刚刚断生时出锅装盘。ъìQυGΕtV.net
“【和风蒜香牛柳】出菜!”
聂灵儿开口说到!
宴会上人声鼎沸,这席还未开,众人已是交杯换盏喝了好几杯酒。
在都城,如非有特殊节日,官僚之间是很避讳这种奢靡作乐的酒席的,除非是皇子们邀约,或是皇家设宴才会一下子聚