“好啊，还是原来的规矩，输100美刀就赶紧起身让位子。”凯琳娜说。

王雪儿说:“贾斯汀你过来，我要打得你落花流水，丢盔弃甲。”

这个笨蛋，竟敢坏我好事！我要你好看！王雪儿心里恨恨的想着。

贾斯汀肯定是不甘示弱:“来就来，谁怕谁啊？”

大家都围着看，我说:“你们想吃什么自己倒，我得开始准备菜了。”

把锅里倒入半锅水，等水烧开。杰西则是把土豆削皮，切成大块，然后用水泡着。

我把米洗好，放进超大电饭煲，倒入合适的水，开始煮饭。

现在我和杰西忙着把鸡爪去指甲，再对半切，冷水下锅。鸡爪焯水时间在15-20分钟之间为好，这样的鸡爪不仅没有了腥味，还软糯有q弹的口感。

绰水之后要过凉水，就能够保持食材的口感和色泽，使肉质更加的紧缩。

但是在过凉水时，也会流失一部分的营养物质。所以在冷水里浸泡的时间需要把握，一般在1-2分钟之间。

把鸡爪捞起来，放进盆子里。

接下来，就是把切好的猪蹄清洗干净，锅里的水倒掉，换上干净的水。

水烧开3分钟左右，放入一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

注意:猪蹄要买猪前蹄，肉多筋多，后蹄则是骨头较粗大，显得肉少。

把锅洗干净，倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色。大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。

倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。

因为要准备36桌，我买了9只猪蹄，每只可以拆分成4碗。

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。

这里就是半锅水了，烧开后转小火。炖煮约一个小时，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄的表皮为佳。

土豆已经准备好，放进去小火慢炖。

将杰西切好的茄子块中，撒入适量食用盐。将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分钟即可。这一步的目的很简单，就是将它的水分控出。x33

现在可以休息半个小时，剩下的红烧牛腩，红烧鸡块，红烧肉，红烧羊肉都不用绰水的。

贾斯汀已经被王雪儿打下了桌，100美刀输完了。王雪儿嘴角上扬，带着大仇得报的笑容。

现在