赵山河本来想等大家喝的差不多时，再介绍下自己未来的经营模式，现在既然汤旺祖提出来，赵山河看到大家如此关心也就向众人解释起来。

其实作为目前铁锅炖的模式，主要就是简便易行容易复制，其实经营饭店能否成功，厨师绝对是重中之重，厨师的水平也决定饭店未来前景。

不过赵山河想的却是，自己不可能全身心投入到饭店经营上。

他也没心思每天扎在厨房里研究菜品，毕竟饭店就算再红火，也支撑不起他成为神豪的野心。

他要做的就是像后世的肯德基、麦当劳，或者就像是海底捞或者小肥羊，这些餐饮最大的共同点就是模式的复制，按照程序化提供餐饮服务。

说白了，严格意义来说，根本没有厨师。

在开业之前赵山河就已经把自己的烹制方法编好流程，然后悉心的传授给了老妈和大姐。

就像今天这些菜，其实都是老妈和大姐做的，基本上从配料到火候，老妈和大姐已经完全掌握。x33

毕竟她们之前就是家庭主妇，对于做菜这些非常熟悉，所以很快就可以上手。

现在只要把流程捋顺了，头三脚踢开以后，不管赵山河在不在饭店里都没关系。

厨房里只要有老妈和大姐任何一个人都可以，完全实现了流程化规范化操作。

至于以后如果有些顾客有要求，比如说想要摆酒席或者遇到厂里有贵宾来，这些都需要提前预定，想要吃什么菜系和菜品，提前告诉自己。

这样赵山河就会亲自下厨做菜，保证能满足预定顾客的需求，这样也能凸显订餐的档次和水平。

至于这些做铁锅炖的桌子，赵山河当时装修时就做了准备，如果要是不吃铁锅炖的话，到时候赵山河直接就可以拿着提前让木匠做好的桌面。

只要把木质桌面放在现在的铁锅上，就是一个正常的饭桌，到时候就可以根据需求上菜就是了。

也就是这桌子，完全可以一桌两用。

等到赵山河把这些话说完，所有人都惊呆了，赵山河的眼见卓识还有未雨绸缪让所有人叹服。

“巧合呀，你可真是个天才，本来我还在想就算铁锅炖再好吃，不过我以后从市里带人过来吃饭，每次都吃铁锅炖吧？总有吃腻的时候。现在你这么一说我明白了，你就是七十二变呗？”x33

“那确实，这种模式可以灵活变通，真是不错呀，原来去厂里搞接待其实就是义务帮忙，从现在开始