第69章 十粒大米(1 / 3)

全程大火,油温六成热,差不多一百八十度的样子,状态就是将地瓜条扔进去以后能迅速翻起花。

将地瓜条零散的下入锅中,让它炸制十秒八秒的再翻动它,从外层往里面翻动,粘在一起的地瓜条很快就一根是一根的了。

炸至飘起即可盛出,这是第一点炸制。

油温七成热,就是锅边稍微冒点青烟的状态。将地瓜条再次倒进去,复炸大概三十秒,地瓜条已经变得飘轻了,里面的水分已经被炸的差不多了。

漏勺舀起一些轻颠,地瓜条碰撞发出脆脆的声音,用漏勺滤油盛出,放到一旁备用。

锅中加入一点底油,开小火。

将之前准备好的咸蛋黄酱舀到锅中,用勺子快速翻炒,让它泛起沫子。

等到锅中泛起风度的沫子之后关火,将地瓜条倒入锅中翻拌,让每一条地瓜条都均匀的裹上咸蛋黄酱,随后往锅中撒入白糖,边颠锅边撒入,她大致撒入了两把的白糖,裹均匀了以后就可以出锅装盘了。

“真好看~”

“白老板真厉害!”

四个嫂子不远不近的围在一旁,看的眼花缭乱,根本不知道白阮阮加入的都是些什么东西。

林柔接过盘子放入保鲜柜里,白阮阮开始下一道菜。

将锅洗净,锅中加入食用油,油热以后将提前腌制了的鱼肉块儿放入锅中煎一下,两面金黄以后盛出。锅中再添一些食用油,下入葱花、蒜末、姜丝爆香以后加入清水,水中加入适量的老抽、生抽、耗油、味精、食用盐。x33

随后将鱼块儿放入里面炖煮,炖煮二十分钟左右。

出锅后在最上面撒上葱花和香菜,看上去就非常youren了。

火山飘雪就是西红柿切成小块儿,上面撒上一层白糖。

时蔬小炒需要准备:山药、木耳、西兰花、胡萝卜。

山药已经削好皮泡在了水里,防止氧化,木耳也提前泡发好后将底下的根揪掉。

山药的切法和胡萝卜一样,先斜刀切成段儿,再改刀切成菱形片,依旧放入水中养着,胡萝卜也设成菱形片。

西兰花也切成小朵后泡在水里面,撒入一些食用盐,去除它表面的农药残留。

锅中加入清水,水开后加入食用盐、一点食用油。下入西兰花和山药片焯水,水开后煮1分钟,将西兰花和山药片捞出。

把西兰花和山药片放到冷水中投凉,使食材迅速降温冷却,捞出沥净水分,这样可以保