第85章 虽然听不懂,但感觉很厉害(1 / 3)

当然了,这一道菜远远还没完成。

余渭拿出一块金华火腿肉,先放入清水中浸泡,用水洗去多余的盐分。

“这个是金华火腿,如果不洗的话,那火腿就会很咸,加工的过程中,盐分向外渗透,其他的材料也会变得很咸,在这里我需要给大家提个醒,金华火腿和云南火腿这些火腿都是不能生吃的,这个和西班牙火腿是不一样的制作工艺。”

紧接着余渭又拿出了好几只活蟹。

然后给直播间的观众们展示了一波活拆蟹肉的技术。

看着余渭用一把小刀就将螃蟹给完全肢解取肉,苏东浩都不得不赞叹一声:“小余,你的这个拆蟹技术,太好了,到底是怎么学来的?”

“看着看着就会了,苏主厨,你应该知道的。”

余渭朝着苏东浩那边眨了眨眼睛,这让苏东浩一下子就想到了之前那道子龙脱袍。

天才,不,是妖孽,只有这种非常规的字眼,才可以形容一个人的天赋。ωωw.

所以苏东浩没再说什么了,在他眼里,余渭会拆活蟹又算得了什么,妖孽嘛,就是这么牛皮。

拆下来的蟹肉余渭直接将其剁碎,然后再同样用白胡椒粉料酒腌制,只不过这次没有加入盐。

而且这次蛋清也没加进去。

余渭捞出浸泡过的火腿,亮红的颜色无一不说明这块火腿是品质上乘的好火腿。

余渭不怎么会判断火腿的好坏,所以他只是默默地切了一些放入口中,一下子,关于这条火腿的信息,便进入到了大脑里面。

然后余渭便吐掉了口中的一小粒火腿。

“这火腿很贵吧,特级的金华火腿也并不多。”余渭看着苏东华。

苏东浩自豪地说道:“那当然,我们这里用料可都是最好的,这个特级腿还是我托朋友去金华当地去买的。”

余渭也扭头看向镜头:“天朝的火腿也有等级之分,例如我手中的特级金华火腿,需要经过复杂的检验之后,才能定级,特级火腿基本上整条腿都是宝贝,而一级火腿和二级火腿都会稍微略带一些瑕疵。”

说着,余渭便再次拿起了菜刀,不过这把菜刀已经换了一把。

切过海鲜的刀最好是洗干净之后再来切其他的东西,不然腥味会污染其他的食材,在大厨房里面,这些都算是基本的守则。

余渭将火腿切成碎末一样状态,这里面有瘦肉,也有晶莹剔透的肥肉。根本没有章法可言,下一秒,余渭加