第55章 溏心富贵虾(1 / 3)

“鸡肉斩块入锅,大火烧开之后持续大火,让脂肪乳化融入汤中,这汤便是奶白色的,不过将汤渣隔绝之后,撇去多余浮油,再加上鲨鱼皮炖煮四个小时以上,出锅前半个小时放入鱼肚,前十五分钟放入小白菜芯,最后再放入蒸煮过的鸡丝进去。

才能成就这么一碗汤。”

余渭抬起头看向略微震惊的苏东浩,“我应该说得没错吧,苏主厨。”

“确实是这样,步骤分毫不差,小余的舌头,果然神妙。”

紧接着就是半只白切鸡,这次的鸡就不是鸡项了,而是骟鸡,这种鸡肉嫩皮厚,蘸姜葱就很棒。

最重要的,当然还是已经脱骨了,只需要吃肉就行,不会看到血淋淋的骨头。

余渭夹起一块鸡肉,表面是金黄的鸡皮,要做到这个颜色,其实只需要在浸煮的过程中加黄栀子就可以让皮变得金黄,这样卖相会更好看,鸡皮之下便是晶莹剔透的皮冻。

蘸一下姜葱,一口下去,鸡皮脂肪的香味在姜葱的承托下,在口腔中四溢。

白切鸡是冷盘,这皮冻一进口,就慢慢融化了。

“这个白切鸡没什么好讲的了,就很好,足够香滑,鸡肉的质量也很好,嫩滑爽,不柴。”

郝阿强吃完吃了一块鸡肉,大概是鸡腿的位置,随后嘿嘿一笑。

“这个我也懂怎么评价,鸡有鸡味。”

阿宝在一旁点了点郝阿强的脑袋,“你啊,就会这一句而已。”

“不!这是刻在我dna上的话!”

菜还是继续上着,余渭随意地夹着菜。

阿宝给程绾绾夹了一块脱骨鸡翅,然后撇了余渭一眼。

“你啊,这么大个男人,都不知道给小师妹夹菜。”

“我才不是他小师妹,他又不是我这一脉的。”程绾绾把头几乎都要埋在碗里,沉闷的一句话也从碗里传出来。

“哟,小姑娘生气了,你还不哄哄人家。”郝阿强给了余渭手臂一拳。

余渭没有说什么,只是抬了抬手,站在后面的茶师便立刻给余渭倒了茶,这茶师还是之前的小玲,只不过今天的小玲明显没有上次那般弄错茶叶。

给余渭加了水之后,余渭稍微吹了一下便默默地喝了一口。

“她生气是因为她没想明白我的处境,等她想明白了再说。”ωωw.

这个时候,下一道菜也上来了。

“糖心富贵濑尿1虾。”

濑尿虾就